RL9 PART 7 (769-896)
🍲 Przepis na **Bigos** (tradycyjny) Składniki (6–8 porcji) * 1 kg kapusty kiszonej * 0,5 kg kapusty białej * 400 g kiełbasy (np. śląskiej lub podwawelskiej) * 500 g mięsa (łopatka wieprzowa, karkówka lub mieszanka z wołowiną) * 30 g suszonych grzybów * 2 cebule * 2–3 liście laurowe * 4–6 ziaren ziela angielskiego * 1 łyżeczka kminku (opcjonalnie) * 2–3 łyżki koncentratu pomidorowego (opcjonalnie) * sól, pieprz do smaku * olej lub smalec do smażenia * ok. 1 szklanki wody lub bulionu * (opcjonalnie) 100 ml czerwonego, wytrawnego wina --- Przygotowanie 1. **Grzyby** zalej gorącą wodą i namocz 30 minut. Zachowaj wodę z moczenia. 2. **Kapusta kiszona** – jeśli bardzo kwaśna, przepłucz; odciśnij i posiekaj. **Kapusta biała** – poszatkuj drobno. 3. **Mięso** pokrój w kostkę, **kiełbasę** w półplasterki. 4. Na rozgrzanym tłuszczu **zeszklij cebulę**, dodaj mięso, obsmaż na rumiano. 5. Dorzuć kiełbasę, smaż chwilę. Dodaj obie kapusty, grzyby (pokrojone) i przyprawy. 6. Wlej wodę/bulion oraz **wodę z grzybów** (przecedzoną). Dodaj koncentrat i wino (jeśli używasz). 7. **Duś na małym ogniu 2–3 godziny**, mieszając co jakiś czas. W razie potrzeby dolej płynu. 8. Dopraw solą i pieprzem. Najlepszy po **odgrzaniu następnego dnia** – nawet 2–3 razy. Wskazówki * Im dłużej i wolniej się dusi, tym lepszy smak. * Możesz dodać **śliwki suszone**, **jałowiec** albo **dziczyznę** dla głębi aromatu. * Bigos świetnie się mrozi. Smacznego! 😋